برگ انگور شکم پر یا دلمه برگ مو یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی، ترکی و مدیترانه ای است. دلمه نشان دهنده چندین غذای شکم پر است که قدمت آنها به امپراتوری عثمانی می رسد. مردم بسیاری از کشورها از جمله ارمنستان، قبرس، گرجستان، یونان، لبنان، رومانی، سوریه و مصر این غذا را طبخ می کنند. اما در سال 2017 به عنوان میراث فرهنگی ناملموس آذربایجان توسط یونسکو به ثبت رسید. کالری دلمه برگ مو زیاد است.

 

میراث فرهنگی غنی دلمه که در طول قرن ها گسترش یافته و کام کشورهای مختلف را تسخیر می کند، آن را به انتخابی بی عیب و نقص برای شام های رسمی یا گردهمایی های خانوادگی تبدیل کرده است

 

 

 

 

جدول ارش غذایی و کالری دلمه برگ مو

تشکیل دهنده اصلی		مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)		134 کیلوکالری
کربوهیدرات		19.30 گرم
پروتئین		5.56 گرم
چربی		3.88 گرم
آب		71.20 گرم
فیبر		3.25 گرم
قند		2.56 گرم
نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	101.50 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	1.53 میلی گرم
ویتامین K	19.72 میکروگرم
ویتامین C	2.71 میلی گرم
تیامین (B1)	0.07 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.08 میلی گرم
نیاسین (B3)	1.28 میلی گرم
کولین (B4)	18.05میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.43 میلی گرم
ویتامین B6	0.12 میلی گرم
فولات (B9)	27.77میکروگرم
ویتامین B12	0.10 میلی گرم

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	40.16 میلی گرم
آهن	1.12 میلی گرم
منیزیم	26.46 میلی گرم
فسفر	69.61 میلی گرم
پتاسیم	202.29 میلی گرم
سدیم	483.28 میلی گرم
روی	0.84 میلی گرم
مس	0.12 میلی گرم
منگنز	0.50 میلی گرم
سلنیم	1.54 میکروگرم

 

 

موادی که در کالری دلمه برگ مو تاثیر گذار است:

برگ مو

تقریبا یک کیلو

پیاز ریز شده

3 عدد متوسط

لپه

یک پیمانه

شوید خرد شده

200 گرم

تره خرد شده

400 گرم

ماست

نصف پیمانه

دارچین

یک قاشق غذاخوری پر

پر فلفل سیاه

یک قاشق چایخوری

آب یا آب مرغ

دو لیوان

گوشت چرخ کرده

500 گرم

بلغور گندم

یک پیمانه

برنج

دو پیمانه

مرزه خرد شده

200 گرم

سیر خرد شده

یک بوته درشت

کره حیوانی

100 گرم

پودر گل محمدی

دو قاشق غذا خوری

نمک

به میزان لازم

غوره ریز

یک چهارم پیمانه

 

 

 

 

 

چگونه یک دلمه برگ مو رژیمی درست کنیم؟

برنج و بلغور گندم را به مدت 2 ساعت آبکشی کنید.

نخود خرد شده را بپزید مگر اینکه بافت نرمی داشته باشد.

سبزیجات را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.

ساقه های برگ انگور را ببرید تا شکل بهتری برای برگ ها ایجاد کنید. بدون ساقه های چسبیده به برگ های انگور، می توانید به راحتی آنها را بپیچید.

پیازها را سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا گوشت پخته شود.

وقتی گوشت کاملاً پخته شد، برنج، بلغور گندم، نخود خرد شده، سبزیجات و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید و در تابه داغ حدود 3 یا 4 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

وقتی همه مواد کاملا پخته و مخلوط شدند، تابه را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. اکنون زمان اضافه کردن ماست و موسیر تازه است.

قیمه شما اکنون آماده است! در اینجا جالب ترین بخش می آید: فرآیند بسته بندی. یک برگ انگور را کف دست بگذارید و یک قاشق از قیمه را به آن اضافه کنید و شروع به پیچیدن کنید. فرآیند بسته بندی مهم ترین بخش ظرف است. سعی کنید دلمه را تا جایی که ممکن است زیبا بپیچید، تقریباً انگار در حال خلق یک اثر هنری هستید.

یک ظرف استیل در کف قابلمه قرار دهید. دلمه ها را یکی یکی در ظرف را از کناره ها به سمت وسط به صورت دایره ای قرار دهید.

می توانید انگور ترش را بین دلمه قرار دهید تا طعم مرکباتی بیشتری به آن اضافه شود.

بعد از اینکه دلمه را در قابلمه گذاشتید، آب یا آب مرغ را اضافه کنید.

قابلمه را گرم کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. وقتی قابلمه شروع به جوشیدن کرد، درب آن را ببندید و دلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا یک ساعت و نیم بپزد.

یک ساعت و نیم بعد در قابلمه را باز کرده و یک دلمه میل کنید. اگر قیمه نیم پز بود، مدت بیشتری روی حرارت ملایم بگذارید تا دلمه کاملا بپزد.

دلمه شما اکنون آماده است. می توانید آنها را با گوجه فرنگی آلو و برگ نعناع تزیین کنید.

 

 

دلمه برگ مو  تنها یکی از غذاهای شکم پر در غذاهای ایرانی و ترکی است. بادمجان شکم پر یکی دیگر از انواع دلمه است که اگر بیشتر نباشد به اندازه دلمه برگ مو خوشمزه است. فلفل دلمه‌ای شکم پر نیز نوعی دلمه است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید تغذیه‌ای فراوانی دارد. به طور کلی دلمه یک غذای بسیار مغذی است که به راحتی می تواند یک رژیم غذایی سالم برای کل خانواده ایجاد کند.

 

چگونه کالری دلمه برگ مو‌ را بسوزانیم ؟

دوچرخه سواری با دوچرخه خود بپرید و در اطراف محله بچرخید. تورمن می گوید: دوچرخه سواری به مدت 30 دقیقه با سرعت 10 تا 12 مایل در ساعت، 210 کالری می سوزاند. “فعالیت عالی برای زمانی که می خواهید خانواده را برای تمرین همراه کنید.”

طناب پرش. دوباره احساس کودکی کنید و طناب بزنید. تورمن می‌گوید: «طناب زدن یک راه عالی برای تقویت قلب است و اگر زمان زیادی ندارید، یک تمرین عالی است. شما می توانید 200 کالری در 10 تا 15 دقیقه بسوزانید.

 

بالا رفتن از پله ها. راه خود را به سمت پاهای قاتل بالا بروید. لازم نیست از پله‌نورد در باشگاه استفاده کنید، می‌توانید از پله‌ها در خانه، پارک یا تقریباً در هر مکانی بالا بروید. بالا رفتن از پله ها به مدت 30 دقیقه حدود 200 کالری می سوزاند.

رقصیدن رقص توسط خودتان، با یک شریک یا با بچه هایتان، ورزش فوق العاده ای است. رقصیدن به مدت 40 دقیقه 216 کالری می سوزاند.

 

بولینگ. تمرین خود را به یک بازی عالی تبدیل کنید. تورمن می‌گوید: «هنگامی که ایده‌های شب قرار ملاقات می‌دهید، بولینگ را فراموش نکنید. خانواده شما نیز آن را دوست خواهند داشت. یک ساعت زدن خطوط حدود 200 کالری می سوزاند.

آموزش مداری. در ورزشگاه خود به مدار وزنه بروید و می توانید در حدود 20 دقیقه 200 کالری بسوزانید. نه تنها این، بلکه ماهیچه های خود را مشخص کرده و استخوان های خود را تقویت خواهید کرد.